Різні фосфати в їжі

Передмова

Фосфат є широко використовуваною харчовою добавкою та відіграє важливу роль у покращенні якості харчових продуктів. В даний час харчові фосфати в основному включають натрієву сіль, сіль калію, сіль кальцію, сіль заліза, сіль цинку тощо. Фосфат в основному використовується як утримувач води, наповнювач, регулятор кислотності, стабілізатор, коагулянт і фероціанід калію в харчових продуктах. Поточний національний стандарт GB 2760-2014 «Національний стандарт безпечності харчових продуктів — Стандарти використання харчових добавок» чітко вказує на типи фосфатних добавок, які можна використовувати в харчових продуктах. та максимальні вимоги до використання. Загалом дозволено використовувати 19 видів фосфату.

Серед них безводний тринатрійфосфат, гексаметафосфат натрію, пірофосфат натрію, триполіфосфат натрію, триметафосфат натрію тощо можна додавати до зазначених типів їжі відповідно до зазначеної кількості. Гідрофосфат кальцію та дигідрофосфат натрію використовуються лише в дитячому харчуванні. і дитячий прикорм, і Максимальна доза одноразового або змішаного використання становить 1,0 г/кг з PO43-.